About Coffice
Less is More ~ Coffee and Coffee Bean Only
2006年冬，台灣、永和、一個所有Business Model皆不會選擇的地點，咖啡意識烘焙館卻落腳於此。一如館主Jerry所說的Slogan～”小是我故意的”，＂選擇不刻意擴張，故意限制成長，需要的是勇氣＂，我們將時間與精力，用來專注於咖啡的本質與提供真誠的服務，讓咖啡意識是一家僅提供精品咖啡與咖啡豆（Coffee & Coffee Bean Only）的專賣店。
咖啡意識所提供的咖啡豆皆為世界各地精選的莊園級精品咖啡豆，依據產地、摘種、生豆處理的特性作為選擇的參考，並逐一杯測每一支館內的咖啡豆，確保品質的穩定度與咖啡的最佳風味。
Less is More~
Coffee and Fresh Roasted Bean Only
咖啡意識主要以提供客製化烘焙豆及為客戶量身訂製配方豆的專業咖啡館，讓客戶可以依據個人喜好選擇烘焙度，由烘焙師提供專業的烘焙服務，在接受客戶的訂單之前，會與每一位客戶充分溝通並了解需求，同時詳細記錄客戶的咖啡履歷，希望讓每一位客戶能品嚐到最好的咖啡原味。期望讓每一位咖啡愛好者能享受個人化的烘焙服務，尋找記憶中充滿回憶的美好滋味。
咖啡意識同時也提供咖啡飲品服務，烹煮方式分為單（精）品咖啡及義大利式咖啡，每一杯咖啡皆必須經過咖啡意識的團隊精心篩選，從選豆、挑豆、咖啡豆烘焙、儲存、包裝、烹煮，每一個步驟、每一個細節，每一位咖啡調理師皆需經過嚴格的訓練與考核，並且傳遞咖啡的熱情與我們的＂咖啡意識＂。這是咖啡意識團隊的堅持，也是對種植咖啡的辛勤豆農，最謙卑的敬意。
Coffice Inside
咖啡意識品牌策略
咖啡意識創辦人Jerry，基於過去在科技業的背景，以及多年來習得之咖啡專業知識，加以整合並運用於咖啡事業發展計畫。對於咖啡事業的發展理念，以建立咖啡核心價值與技術為主，提供不同面向的商業合作機制，並以提供專業烘焙與咖啡學程的方式，與各產業中咖啡相關部分作結合，讓專業回歸專業，共同創造經營綜效，開創事業新價值。
“ 一粒米壞了一鍋粥, 一顆缺陷豆毀了一杯好咖啡”， 有人喝咖啡後會心悸、頭暈、反胃….，殊不知正是這些缺陷豆造成的不良影響，也正因為這些各種不同的缺陷豆， 造成身體上不良的反應。當然咖啡的口感好喝與否，除了咖啡豆的新鮮、沖煮技巧之外，烘焙師的專業烘焙技術佔了一杯好咖啡70%的比重。當然每一個步驟、每一個過程都必須謹慎，其中影響最大的莫過於在一堆豆子中未經挑選的缺陷豆（瑕疵豆）。若是將這些雜質與缺陷豆（瑕疵豆）一併烘焙並研磨成粉沖煮成咖啡，將會發現咖啡萃取液苦、酸、澀難以入口，甚至會產生頭暈、心悸、反胃…等等，長期下來，將對身體健康造成一定程度的傷害，也因此“手工挑豆”是如此重要，也是我們一直堅持的主要原因！
咖啡意識的堅持～手工挑豆
細心的挑豆，是不變的堅持
咖啡意識如今已逾五個年頭，創立之初的信念，至今仍持續堅持。也由於對品質堅持的信念，屢獲媒體的專題報導、電視台採訪、並且成為第一家日本專業雜誌（Cafe’ Sweet）採訪的店家。創辦人Jerry在復興廣播電台每週二”生活百分百”節目，咖啡單元分享關於咖啡的資訊，並積極參予各項咖啡的活動，協助推廣精品咖啡的理念。